新入学式のシーズンが終わり、
新生活の毎日があっという間に過ぎていく今日この頃。
まだまだ大人数で集まるのは難しいですが、
新緑のピクニックやGW前後のおうち時間には、
いつもとは違った華やかメニューで、気分をぱっと盛り上げたいものです。
そこで、ぱんてなでは華やかなサンドイッチ「スモーガストルタ」＆「サンドイッチケーキ」を紹介。
東京・白金高輪のお料理教室Atelier Platine主宰で、パンシェルジュとしても活躍中の橋場 朋美先生にご協力いただき、素敵なオリジナルレシピを考えていただきました♪

レシピ監修：橋場 朋美さん（Atelier Platine）

スモークサーモンとアボガドのスモーガストルタ（難易度：★★☆）

「スモーガストルタ」とは、北欧の伝統的なサンドイッチ。
誕生日や記念日に食べられるおもてなし料理のひとつです。
２種のチーズクリームは、濃厚だけどあと味さっぱり。
お酒にもよく合う、おしゃれな一品です。

【材料】約12cm/1台分

サンドイッチ用パン……3枚
スモークサーモン……6枚
アボカド……中1個
レモン汁……少々
ケッパー（好みで）……6g
クリームチーズ……100g
ディル……少々（細かく刻んだもの）
牛乳……大さじ1/2（硬さ調節用。加減して）

A
カッテージチーズ……60g
マヨネーズ……30g
塩・こしょう……少々

デコレーション
スモークサーモン……2枚
ディル……3cmほどのものを3本

【作り方】
＜下準備＞
クリームチーズは室温に戻す。
ケッパーは水けをきる。

１．ボウルにAを入れて混ぜる。アボカドは0.5cmの厚さにカットし、レモン汁をかける。

２．皿の上にパン１枚目をのせる（このとき、皿の上に少量のAをつけておくと、パンが固定されてデコレーションしやすい）。上からAを薄く塗り、その上にサーモンを敷き詰める。パンからはみ出たサーモンは調理用ハサミなどでカットし、すき間に乗せる。さらにアボカドを乗せ、ケッパーを散らす。

３．２枚目のパンの片面にAを厚めに塗り、クリームの方を下にして２に重ねる。同様の手順で、サーモン、アボカド、ケッパーを順に乗せていき、３枚目のパンを重ねる。

４．ラップに包んで形を整え、30分ほど冷蔵庫で冷やす。

５．デコレーション用のクリームを作る。クリームチーズをヘラでなめらかにし、ディルを混ぜる。牛乳を加減しながら加え、少しツノが立つくらいのやわらかさに調整する（※）。冷蔵庫から出した４に塗り、サーモンやディルを飾る。

※牛乳は、デコレーションする直前に加えてください。

ベリーベリーサンドイッチケーキ（難易度：★☆☆）

サンドイッチをケーキ仕立てに仕上げた「サンドイッチケーキ」。
スポンジケーキよりも軽めで食べやすく、罪悪感も少なめです！
季節に合わせたフルーツを使ったり、アレンジも自在。
子どもといっしょにデコレーションを楽しみながら作ってみても。

【材料】直径8cm丸形/1台分

サンドイッチ用パン……3枚
いちご……6個
ブルーベリー……10粒
製菓用チョコチップ……大さじ2 （板チョコを砕いてもOK）
生クリーム……150ml
グラニュー糖……大さじ1

デコレーション
ブルーベリー……1粒
いちご……1個
ミント……適量

【作り方】
１．いちごは5mm幅に切る。パンは8cmのセルクル型で抜く（もしくは調理用ハサミで丸く切る）。

２．クリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水をあてて8分立て（やわらかいツノが立つくらい）に泡立てる。

３．皿の上にパン１枚目を乗せる（このとき、皿の上に少量のクリームをつけておくと、パンが固定されてデコレーションしやすい）。上からクリームを薄く塗り、その上にいちごをを敷き詰め、さらにクリームを薄く塗る。ブルーベリーとチョコを散らす。

４．２枚目のパンに厚めにクリームを塗り、クリームの方を下にして２に重ねる。同様の手順で、いちご、ブルーベリー、チョコを順に乗せていき、３枚目のパンを重ねる。

５．ラップに包んで形を整え、30分ほど冷蔵庫で冷やしたら、周りをクリームでデコレーションし、いちごやブルーベリーなどを好みでデコレーションする。

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みなさんの新生活やおうち時間が、少しでも楽しいものになりますように。