パンのあれこれ
初心者でも失敗しない！おうちで作れる人気の塩パンレシピ
ぱんてな編集部
パリッとした表面とジュワッと広がるバターの香りが魅力の塩パン。
今回はお家で焼きたてのおいしい塩パンを食べるため、こんなレシピの紹介です。
「初心者の人でもわかりやすい」とぱんてなライターもオススメの一冊『はじめてでも失敗しない絶対おいしい！おうちパン教室』から塩パンレシピにぱんてな編集部が実際に挑戦！
体験レビューとあわせてレシピをご紹介です☆
【このレシピについて】
作業時間：約50分（発酵前30分／発酵後20分）
発酵時間：約8時間半（冷蔵庫発酵8時間／その後常温20分）
★トースターでも作れる
初心者向き★★★★☆
おすすめ度★★★★★
◆材料（塩パン8個分）
基本の生地（手順1～12）
A 強力粉…200g
塩…3g
砂糖…14g
B 牛乳（室温にもどす）…100g
水…40g
インスタントドライイースト…2g
C バター（室温でやわらかくする）…10g
塩パン用（手順13～18）
加塩バター…5g/1個
岩塩…適量
塩3g、ドライイースト2gなど微量の計量があるのでデジタルスケール（電子はかり）があると安心です！（編）
1/18 仕込み水にイーストを入れる
ボウルにBの牛乳と水を入れ、イーストを広げるように振り入れて沈むまで1分ほどおく。
2/18 粉類をさっとまぜる
大きめのボウルにAを入れ、ゴムべらでさっとまぜ合わせる。
3/18 粉類に仕込み水を加える
1/18の牛乳液に加えたイーストが完全に沈んだら、2/18の粉類を回し入れる。
初めて使う粉のときは様子を見るために9割入れて調整を
4/18 ゴムべらでまぜる
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで手早くまぜる。
5/18 生地をひとつにまとめる
最後は手を使って粉っぽさや水分が残らないようにまぜ、ひとつにまとめる。
Q「生地が手にくっつくのがいやなのですが……」
A「生地がなじむまではゴムべらやカードを使うと便利ですよ～」
6/18 バターをのせる
まとめた生地に、バターをのせる。
7/18 バターがなじむまでにぎり込む
手で生地をにぎるようにしてバターをしっかりなじませる。
8/18 グーパンチで生地をこねる
生地を半分に折り、グーパンチする。左手でボウルを回しながら、これをくり返す。
Q「昔、母のパン作りはこねたり、たたいたりたいへんそうでした」
A「こねるのは2～3分でOK。「グーパンチ」ならベタベタしないです」
9/18 生地をひとつにまとめる
バターがなじんで生地がベタベタしなくなってきたら、ひとつにまとめる。
10/18 保存容器に移しかえる
生地をふたのある大きめの保存容器に移しかえる。
保存容器に油を薄く塗っておくと、とり出しやすくなる。
写真のタッパーは約22×14×8cmのもの。タッパー2つに分けていれました。（編）
11/18 ふたをして冷蔵庫に入れる
保存容器のふたをして冷蔵庫に入れる。
12/18 発酵した状態
庫内温度が7度の場合には、8時間ほどおくと発酵して生地が1.5～2倍にふくらむ。野菜室などで温度が高ければ発酵のスピードは少し早くなる。
Q「発酵しているのかよくわかりません」
A「あまりふくらんでいなくても、8時間以上たっていたらOK！カットして焼いてくださいね」
13/18 生地を綿棒で5mm厚さの半円にのばす
生地をとり出す際には、生地が台にくっつかないように打ち粉（強力粉／分量外）をしておこう。
きれいな半円がつくれず、楕円に近い形になりましたが大丈夫でした！（編）
14/18 生地が二等辺三角形になるようにカードで4等分する
きれいな二等辺三角形にはなりませんでしたが、大丈夫でした！（編）
15/18 二等辺三角形の底辺にバターを水平にのせる
16/18 底辺からバターを包むように巻く。
17/18 天板にのせ、ボウルなどでふたをして20分おき（二次発酵）、岩塩を振る。
18/18 焼く
オーブントースター
予熱なし1200Wで10分
オーブン
予熱あり200度で13分
我が家はオーブンで焼きました！二次発酵（20分）の間にオーブンの支度や後片付けを進めると段取りが良いです（編）
◆完成！
作ってみた第一印象として、工程が細かく分かれていて、写真が多く載っているのでとても分かりやすい…！
パンづくりはもっと難しく複雑なものだと思っていたので感動でした。
焼き上がったパンはあっという間に家族が完食。
外側はサクッと香ばしく、中はふんわりもちもち。焼き立て塩パンを自宅で堪能できる至福の時を味わえました…。
次はバターを増量してみようと思います。
はじめてでも失敗しない絶対おいしい！おうちパン教室
著者：吉永麻衣子 著
カテゴリ：料理・お菓子・パン
発売日：2020/10/09
ISBN：9784074452972
判型・ページ数：A4変 ・ 128ページ
定価：1,870円（税込）
※本記事では、『はじめてでも失敗しない絶対おいしい！おうちパン教室』掲載の「基本の生地」「塩パン」のレシピを、出版社の許諾のもと引用・紹介しています。
本書には塩パンのほかにも、初心者でも作りやすいさまざまなパンレシピが掲載されています。興味を持たれた方は、お近くの書店やオンライン書店などでぜひチェックしてみてください♪
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