2016年に初開催して以来、延べ100万人以上が来場している日本最大級のパンイベント「パンのフェス2025春 in 横浜赤レンガ」が、2025年3月7日（金）～9日（日）に開催されます。それに先がけて、今年も「ぱんてな」では初出店のパン屋さんを紹介します。

今回は、「スコーン専門店 iro」を運営する株式会社iro代表取締役の北野聖夜さんに、「パンのフェス」への意気込みや、フェスでのおすすめ商品などを伺いました。

「スコーン専門店 iro」について教えてください。

基本の生地に卵・牛乳・バター・白砂糖を使わないのスコーン専門店です。妻の恵里菜がおやつに作ってくれたスコーンが、これまで僕の中にあったスコーンのイメージを覆すほど衝撃的においしかったんです。この味を広めていきたいと、2023年の夏頃から夫婦で通信販売をスタートしました。

地元のマルシェなどに出店したのち、さらに多くの皆さんにお届けできるよう、同年10月6日に横浜に工場兼店舗をオープンしました。店頭では常時15種ほどご用意しております。まだ始めて1年半ほどですが、僕たちのスコーンをまずは知っていただきたいという想いで「パンのフェス」に参加しました。

商品の特徴について教えてください。

「体にやさしいお菓子」をめざしています。卵・牛乳・バター、白砂糖は使用せず、外はサクサク、中はほどよくしっとりした食感に焼き上げています。フィリングに使う食材は、無農薬栽培や有機栽培のフルーツ、野菜をはじめ、オーガニックや国産の食材などを厳選。素材そのままの味わい楽しんでいただけます（一部ヴィーガン対応ではないものがあります）。

大切な人への贈り物や、毎日頑張っている自分へのちょっとしたご褒美になるようなスコーンにしたいと、ケーキのように美しく仕上げているのも、「iro」のスコーンならではだと思います。

「パンのフェス」販売商品で“これは食べてほしい”というおすすめを教えてください。

まず食べていただきたいのは「焼き芋ブリュレ」です。熊本で無農薬栽培された「紅はるか」を店内のオーブンで一度焼いたあと、生地に練り込んでいます。まさにサツマイモを食べているかのような甘みをお楽しみいただけます。

ベーシックな「ヴィーガンプレーン」もおすすめです。シンプルでやさしい味わいですが、ヴィーガンということを忘れてしまうほどのおいしさがある自信作です。

そのほかにも数種類ご用意いたしますので、「パンのフェス」会場のブースもぜひお立ち寄りください。

スコーンづくりへの想いやこだわりを伺えますか？

じつは僕、「Y.S.C.C.横浜」に所属する現役のフットサルプレイヤーでもあるんです。ポテトチップスが大好きで、小腹がすくとついついつまんでいたのですが、妻が体を気遣って常備してくれるようになった手づくりお菓子のひとつが、このヴィーガンスコーンでした。

もとは僕のために作ってくれたおやつでしたが、この小さなヴィーガン生地のスコーンから、きっと多くの人を幸せな気持ちにできると確信しています。アスリート社員としてかつて勤めた会社で学んだマーケティングの知識などを生かしながら、横浜から日本全国に、そして世界へと「iro」のスコーンを広めていきたいと思います。

使用する素材にこだわり、2025年は神奈川県産の規格外野菜やフルーツを使うなど、地域のフードロス問題に貢献もしていきたいです。自分へのご褒美だったり、大切な人に食べてもらうためのものとしてを皆さんの選択肢に入れていただけるならば嬉しいです。

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現在まで60～70種ほどのスコーンが販売されていますが、恵里菜さんの中にはまだまだたくさんのアイデアがあるそう。これからどのようなスコーンが誕生するのか、筆者も楽しみです！

オープンから1年半ながら、横浜のスイーツ催事で売り上げの最高記録を塗り替えるなど、注目を集めている「iro」のスコーン。ぜひこの機会に味わってみてください。