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簡単なのに見栄え◎!おうち時間は「サンドイッチケーキ」を作ろう!
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簡単なのに見栄え◎!おうち時間は「サンドイッチケーキ」を作ろう!

梶原 綾乃
梶原 綾乃

新入学式のシーズンが終わり、
新生活の毎日があっという間に過ぎていく今日この頃。
まだまだ大人数で集まるのは難しいですが、
新緑のピクニックやGW前後のおうち時間には、
いつもとは違った華やかメニューで、気分をぱっと盛り上げたいものです。
そこで、ぱんてなでは華やかなサンドイッチ「スモーガストルタ」&「サンドイッチケーキ」を紹介。
東京・白金高輪のお料理教室Atelier Platine主宰で、パンシェルジュとしても活躍中の橋場 朋美先生にご協力いただき、素敵なオリジナルレシピを考えていただきました♪

レシピ監修:橋場 朋美さん(Atelier Platine)

東京都新宿区生まれ。裏千家茶道助教授の資格を持ち、料理・野菜・コーヒー・パンなど、幅広い食の知識に精通し、様々な資格を所有。現在はフードコーディネーター・野菜ソムリエプロとして企業様へのレシピ提供など、料理教室以外でも多方面で活動中。

スモークサーモンとアボガドのスモーガストルタ(難易度:★★☆)

「スモーガストルタ」とは、北欧の伝統的なサンドイッチ。
誕生日や記念日に食べられるおもてなし料理のひとつです。
2種のチーズクリームは、濃厚だけどあと味さっぱり。
お酒にもよく合う、おしゃれな一品です。

【材料】約12cm/1台分

サンドイッチ用パン……3枚
スモークサーモン……6枚
アボカド……中1個
レモン汁……少々
ケッパー(好みで)……6g
クリームチーズ……100g
ディル……少々(細かく刻んだもの)
牛乳……大さじ1/2(硬さ調節用。加減して)


A
カッテージチーズ……60g
マヨネーズ……30g
塩・こしょう……少々


デコレーション
スモークサーモン……2枚
ディル……3cmほどのものを3本

【作り方】
<下準備>
クリームチーズは室温に戻す。
ケッパーは水けをきる。

1.ボウルにAを入れて混ぜる。アボカドは0.5cmの厚さにカットし、レモン汁をかける。

2.皿の上にパン1枚目をのせる(このとき、皿の上に少量のAをつけておくと、パンが固定されてデコレーションしやすい)。上からAを薄く塗り、その上にサーモンを敷き詰める。パンからはみ出たサーモンは調理用ハサミなどでカットし、すき間に乗せる。さらにアボカドを乗せ、ケッパーを散らす。
スモーガストルタ工程1

スモーガストルタ工程2

3.2枚目のパンの片面にAを厚めに塗り、クリームの方を下にして2に重ねる。同様の手順で、サーモン、アボカド、ケッパーを順に乗せていき、3枚目のパンを重ねる。
スモーガストルタ工程3

4.ラップに包んで形を整え、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
スモーガストルタ工程4

5.デコレーション用のクリームを作る。クリームチーズをヘラでなめらかにし、ディルを混ぜる。牛乳を加減しながら加え、少しツノが立つくらいのやわらかさに調整する(※)。冷蔵庫から出した4に塗り、サーモンやディルを飾る。

※牛乳は、デコレーションする直前に加えてください。
スモーガストルタ工程5

スモーガストルタ工程6

ベリーベリーサンドイッチケーキ(難易度:★☆☆)

サンドイッチをケーキ仕立てに仕上げた「サンドイッチケーキ」。
スポンジケーキよりも軽めで食べやすく、罪悪感も少なめです!
季節に合わせたフルーツを使ったり、アレンジも自在。
子どもといっしょにデコレーションを楽しみながら作ってみても。

【材料】直径8cm丸形/1台分

サンドイッチ用パン……3枚
いちご……6個
ブルーベリー……10粒
製菓用チョコチップ……大さじ2 (板チョコを砕いてもOK)
生クリーム……150ml
グラニュー糖……大さじ1


デコレーション
ブルーベリー……1粒
いちご……1個
ミント……適量

【作り方】
1.いちごは5mm幅に切る。パンは8cmのセルクル型で抜く(もしくは調理用ハサミで丸く切る)。
サンドイッチケーキ工程1

2.クリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水をあてて8分立て(やわらかいツノが立つくらい)に泡立てる。
サンドイッチケーキ工程2

3.皿の上にパン1枚目を乗せる(このとき、皿の上に少量のクリームをつけておくと、パンが固定されてデコレーションしやすい)。上からクリームを薄く塗り、その上にいちごをを敷き詰め、さらにクリームを薄く塗る。ブルーベリーとチョコを散らす。
サンドイッチケーキ工程3

サンドイッチケーキ工程4

4.2枚目のパンに厚めにクリームを塗り、クリームの方を下にして2に重ねる。同様の手順で、いちご、ブルーベリー、チョコを順に乗せていき、3枚目のパンを重ねる。
サンドイッチケーキ工程4

5.ラップに包んで形を整え、30分ほど冷蔵庫で冷やしたら、周りをクリームでデコレーションし、いちごやブルーベリーなどを好みでデコレーションする。
サンドイッチケーキ工程5

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サンドイッチケーキ撮影イメージ

できあがりの写真や、作った感想などは、Instagramなどで#ぱんてな #AtelierPlatine のハッシュタグでシェアをお待ちしています!
みなさんの新生活やおうち時間が、少しでも楽しいものになりますように。

WRITER

梶原 綾乃

梶原 綾乃

編集者/ライター。
お菓子やパンを作ったり、食べたりすることが好き。
ご当地パンの包装紙を収集中。「サラダパン」が大好き。

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